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              烘培人常用的那些巧克力豆們!

              添加日期: 2017-04-10
              瀏覽次數: 1059

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              做烘焙,我想絕大部分人都會用到巧克力豆,餅干、瑪芬蛋糕、面包,一般都會有巧克力豆的身影。接觸到烘焙這幾年來,巧旗巧克力小編認為,理想中的耐烘焙巧克力豆是這種樣子的:
              ????? 趣多多上面的那種小水滴形的豆子或者是紐扣狀和碎狀。

              小編對巧克力豆的要求是:
              ????? 1、形狀比較小,可以直接放到面糊里,不用切。
              ????? 2、小水滴形狀的,看著比較可愛。如果實在沒有,哪怕是碎粒也行。

              再說說小編目前在用的巧克力豆吧:
              ????? 1、哥蘭夫巧克力碎
              ????? 一次分裝的哥蘭夫巧克力碎,這種樣子的,基本符合需要,這是意大利馬天尼旗下進軍中國的一個產品品牌,除了妙品股份幾家子公司市場上很少見有賣的,所以很難淘到。

              ????? 2、哥蘭夫紐扣巧克力
              ????? 也叫巧克力紐扣,也是意大利馬天尼原裝進口的,純可可脂含量高達72%,喜歡苦甜味可可含量高的朋友可以選這個。因為用量比較大,久買了5公斤一箱,算起來還是比較實惠的,這款更適合大量的應用。

              ????? 3、巧旗耐焙烤巧克力豆
              ????? 這種豆子除了在妙緣的烘焙網站上有,阿里巴巴也有的賣,是嚴格意義上的水滴形,我在做面包的時候用過,是代可可脂的,大小也合適,可以直接入面糊,不用切,口溶性也是很棒。

              ????? 4、巧旗耐焙烤醇黑巧克力豆46%
              ????? 這個是小編用過的最漂亮的小水滴了,非常mini非常Q,配料表上顯示也是比較單純,沒有太多其他添加。顆粒均勻、達30000粒/kg,耐高溫烘焙不變形,品質穩定。配料:可可液塊,白砂糖,可可脂,大豆磷脂等。

              ?????? 以上幾種都是適合加入面糊的巧克力豆,每種都有自己的特色,各有千秋,以后就買這些足夠用了。大小包裝都有,根據自己的情況進行儲存,烘焙達人完全可以放心使用嘍!
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